ブラック･カルダモン

ブラック･カルダモンは、ビッグカルダモン、ラウンド･カルダモン、グレイター･カルダモンなどとも呼ばれ、ふつうの グリーンカルダモンとは種が違う。
直径2cmほどの大粒で、やや樟脳に似た香りがする。 普通のカルダモンよりも強い芳香を持ち、すこし薬のような香りがします。
ガラムマサラの主な材料のひとつとして使われる。

ブラック･カルダモンは、そのまま料理に加えるのではなく、香りを油に移して麺の下味つけなどに使う。

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