直鎖脂肪酸

脂肪酸とは、 長鎖炭化水素の1価のカルボン酸で、CnHmCOOHで表されます。
分枝鎖を含む脂肪酸もあり、分枝脂肪酸と呼びます。また、 原核生物からは環状構造を持つ脂肪酸も見つかっており、 環状脂肪酸と呼ばれます。ヒドロキシル基を含むものは ヒドロキシル脂肪酸と呼ばれます。 さらに、炭素鎖に二重結合、三重結合を有する脂肪酸は 不飽和脂肪酸とよばれます。
脂肪酸は主に炭素鎖の有する炭素数によって名称が異なっている。 またIUPAC名（系統名）と慣用名がそれぞれにありますので、 とても煩雑です。

炭素数	IUPAC名	慣用名	コメント
4	n-ブタン酸	ブチル酸	酪酸、バター
5	n-ペンタン酸	バレリアン酸	吉草酸、融点は-34.5℃
6	n-ヘキサン酸	カプロン酸	バターに含まれる
7	n-ヘプタン酸	エナント酸
8	n-オクタン酸	カプリル酸	やし油
9	n-ノナン酸	ペラルゴン酸
10	n-デカン酸	カプリン酸	やし油
12	n-ヘキサン酸	ラウリン酸	やし油
14	n-テトラデカン酸	ミリスチン酸	バター、やし油
15	n-ペンタデカン酸	ペンタデシル酸
16	n-ヘキサデカン酸	パルミチン酸	動物油脂
17	n-ヘプタデカン酸	マーガリン酸
18	n-オクタデカン酸	ステアリン酸	動物油脂
20	n-イコサン酸	アラキジン酸	動物油脂
22	n-ドコサン酸	ベヘン酸
24	n-テトラコサン酸	リグノセリン酸
26	n-ヘキサコサン酸	セロチン酸
28	n-オクタコサン酸	モンタン酸
30	n-トリアコンタン酸	メリシン酸	融点は93.6℃

油脂やリン脂質，糖脂質を構成する脂肪酸の炭素数は通常、偶数です。

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