| 種類 | メモ |
|---|---|
| 板チョコレート （chocolate bar） |
チョコレートを板状にしたものです。 代表的なものとして、明治ミルクチョコレート、森永ミルクチョコレート、ロッテガーナチョコレートなど |
| シェルチョコレート | チョコレートを型に流し込み、殻（シェル）をつくり、この中にクリーム、ジャム、ナッツ類、フルーツ類などを入れ、さらにチョコレートで蓋をしたものです |
| エンローバーチョコレート | ビスケットやウェハースなどの一部または全体を覆うチョコレートです。フルーツ、成型されたプラリネ、ガナッシュなどをチョコレートで被覆したものもあります。 |
| ホローチョコレート | 中が空洞になっているチョコレート。 人形、動物や色々な模型品が入っており、立体の型にチョコレートを入れ、冷却しながら型を回転させ、遠心力で中を空洞にする。 |
| パンワークチョコレート | 回転している釜（レボパン）の中で、芯になるもの（ナッツ類・キャンデー類など）にチョコレート生地を掛けて作った、粒状のチョコレートです。アーモンドチョコレート、ピーナッツチョコレート、マーブルチョコレートなど |
| チョコスナック | スナックやビスケットなどにチョコレートを入れたり、掛けたり、吹き付けたり、組合わせたりしたチョコレートで、製法・製品は沢山あります。 |
| ボンボン（bonbon ） | 一口サイズのチョコレートの総称です。代表的な製品として、トリュフがあります。イギリスではboiled sweet、フランスではボンボン オ ショコラ（bonbon au chocolat）、ドイツではプラリネ（praline）。 |
| ロシェ（rocher） | アーモンドなどで岩のゴツゴツ感を出したボンボン オ ショコラです。 |
| プラリネ （仏：puraline 英：praline） |
砂糖を熱してカラメル状にし、ローストしたアーモンドやヘーゼルナッツを混ぜ合わせ、すりつぶしてペースト状にしたものを、溶かしたチョコレートに混ぜたものをいいます。 |
| ガトー ショコラ （gateau au chocolat） |
フランス語で、チョコレートのお菓子の意味 |
| ガナッシュ（ganache） | 溶かしたチョコレートにたっぷりの生クリームを加えたり、または温かい生クリームにチョコレートを溶かし込んで作る口溶けの良いチョコレートです。トリュフのセンターなどに使われます。「生チョコレート」 |
| オランジェット（orangette） | 細切りにしたオレンジピールやレモンを砂糖漬けにし、チョコレートを掛けたり、チョコレートに浸したりしたものです |
| ドラジェ（dragee） | アーモンドをチョコレートと砂糖でコーティングした、フランスのお菓子 |
| エクレア（eclair） | 細長く焼いたシューの生地にチョコレート風味のクリームをたっぷり入れ、表面にチョコレートフォンダントをぬったもの |
| ザッハ トルテ（sachertorte） | オーストリア・ウィーンを代表するチョコレートケーキです。アンズジャムを塗り重ね、チョコレートをかぶせてあるスポンジケーキです。 |
| フィレナワール（foret noire） | チョコレートを練り込んだスポンジケーキと、蒸留酒に漬け込んだチェリーを泡立てた生クリームに混ぜたものを交互に重ねたケーキ |
| チョコレートマカロン | 粉末アーモンド、砂糖、卵白にココアを混ぜた生地の中に、ガナッシュチョコレートが詰まった、口当たりの軽いフランス菓子 |
| チョコレートタルト | タルト生地のなかに、ガナッシュチョコレートをつめたものです。小さ目のものは、タルトレッ |